Bei der Bestandsaufnahme von Spirituosengeschäften muss lediglich sichergestellt werden, dass der Restbestand mit den Rechnungs- und Verkaufsunterlagen übereinstimmt. Der Alkoholbestand für Bars und Restaurants ist jedoch etwas schwieriger, einfach weil der Alkohol eher durch den Schuss als durch die Flasche verkauft wird. Eine regelmäßige Bestandsaufnahme Ihres Spirituosenbestands hilft sicherzustellen, dass Sie nicht zu viele verderbliche Artikel auf Lager haben und dass Ihre Barkeeper nicht zu viel einschenken oder Getränke kostenlos verschenken.
Rechnung
Der erste Schritt bei der Führung eines zuverlässigen Inventars besteht darin, eine organisierte Aufzeichnung der Alkoholrechnungen zu führen. Wenn Sie nicht wissen, was wann eingegangen ist, ist es unmöglich zu verfolgen, ob es verkauft, verschüttet oder kostenlos verschenkt wurde. Es wird auch schwierig sein zu wissen, wie viel von einem bestimmten Alkohol Sie auf Lager haben müssen. Haben Sie immer einen Manager- oder Eigentümerbestellbestand, damit die Rechnungen organisiert bleiben. Vergleichen Sie den Rechnungsbogen bei jeder Auffüllung mit den tatsächlich gelieferten Flaschen.
Umsatzzahlen
Führen Sie eine genaue Aufzeichnung darüber, wie viel Alkohol Sie täglich verkaufen. Auf diese Weise können Sie den verbleibenden Vorrat an Alkoholen anhand der während des Inventarzeitraums verkauften Alkoholmenge überprüfen, um sich vor Diebstahl zu schützen und den Vorrat aufzufüllen. Viele Arten von Point-of-Sale-Software sind speziell für Restaurants und Bars verfügbar, die den Verkauf von Getränken verfolgen.
Inventar durchführen
Wenn Sie eine Bestandsaufnahme durchführen, teilen Sie die Alkohole in die drei Hauptkategorien Biere, Weine und Spirituosen ein. Liköre sollten auch nach Haupttypen unterteilt werden. Berechnen Sie dann die Anzahl der Flaschen jeder Marke, die derzeit verfügbar sind, und vergleichen Sie diese Zahlen mit den Rechnungsbögen und Verkaufsunterlagen. Wenn kein Grund für einen Diebstahlverdacht besteht, sollte eine wöchentliche oder zweiwöchentliche Inventur ausreichen. Wenn der Verdacht auf Diebstahl besteht, führen Sie häufiger eine Bestandsaufnahme durch, bis die Situation behoben ist. Eine kleine Menge Alkohol geht unweigerlich durch Verschütten verloren. Trainieren Sie die Mitarbeiter, um das Verschütten oder Brechen ganzer Flaschen zu melden.
Bar- und Restaurant-Inventarsoftware
Für Bars und Restaurants steht eine Vielzahl von Software zur Verfolgung des Spirituosenbestands zur Verfügung. Wenn eine genaue Bestandsaufnahme oder ein Diebstahl ein erhebliches Problem für Ihr Unternehmen darstellt, kann es sich lohnen, in ein solches System zu investieren. Einige dieser Programme verfolgen nicht nur die Daten der Verkaufsstellen, sondern initiieren auch automatisch Lieferungen und speichern elektronische Daten über die Menge an Alkohol, die in Echtzeit aus jeder Flasche gegossen wird. Sogar Smartphone-Apps wie Barkeep sind verfügbar, die Barkeepern helfen, Inventar und Verkäufe in Echtzeit zu verfolgen.
